De herkomst van de Princesse Noble is niet bekend, maar het is een oud ras dat al in het begin van de 18e eeuw wordt genoemd. De veel bekendere Notarisappel is waarschijnlijk een zaailing van de Princesse Noble en lijkt qua kleur en smaak op de Princesse Noble. Het ras werd vroeger veel geteeld in de IJsselstreek.
De boom groeit tamelijk sterk en de kruin heeft een piramidevorm. Jonge twijgen hebben een eigenaardig rode kleur. In april bloeit de Princesse Noble met witte bloemen. De (kleine) appels worden in september geoogst en zijn vrij kwetsbaar. Aan de zonzijde zijn ze rood gestreept, de rest is groen/geel. De appels hebben een fijn aroma en smaken zachtzuur. Te gebruiken als handappel, moes- en bakappel.
De Princesse Noble die in de Dorpsboomgaard Heino staat is een hoogstam, geplant in maart 2016.